الخبز الكردي “نان تيري”

0

هذا النوع من الخبز يحظى بشعبية كبيرة في مدن  وقرى إقليم كردستان العراق، حيث يعتبر من التراث القديم. ولا يمكن للعائلة الكردية الإستغناء عنه، كما ويسمى هذا النوع من الخبز في مناطق أخرى في العراق بـ “خبز الرقاق”.

 

أدوات لإعداد خبز “تيري”
١. منضدة من الخشب وتكون دائرية الشكل تدعى “ده رخودنه” وفي بعض القرى الأخرى يسمونها “فة رشة”  وقسم أخر يسمونها “پنا”.

٢. أداة خشبية أسطوانية طويلة لفتح العجينة والتي تسمى ” تيروك”.

٣. تنور من الحطب أو تنور حديدي يسمى “سيرو غاز” وهو عبارة عن قاعدة تتوزع عليها الثقوب وتتصل بقنينة الغاز.

 

 

طريقة عمل خبز “تيري”:

 

تتكون عجينة خبز تيري من الخميرة والماء والطحين وقليل من الملح. يتم فرشها على شكل قرص دائري وتوضع على القالب الحديدي على التنور وتحتاج حوالي أقل من ٤٠ ثانية لكي تستوي. قبل أن يتم تناوله، يرش عليه القليل من الماء.

قد يعجبك ايضا المزيد عن المؤلف

Loading Facebook Comments ...

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Pin It on Pinterest

شارك هذا

شارك هذا

شارك هذا مع أصدقائك!